Menu l'Experience
Menu 43.50 Euros
Amuse bouche
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Queues de langoustines et asperges blanches de la vallée,
pesto d'aneth et bouillon de carapaces
Ou
Quasi de veau en tartare acidulé à la pomme granny smith,
sorbet d'huîtres, duxelles de lentin du chêne
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Filet de lieu jaune de St Guénolé rôti sur sa peau,
coques relevées au chorizo, condiment d'oseilles
Ou
Magret de canard saisi et cuisses confites au miel d'acacia,
chutney de poires à l'épine vinette.
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Assiette de fromages
Ou
Pomme golden pochée à la verveine,
crème légère au citron jaune, sorbet au romarin
Ou
Le moelleux de Lydie au thé matcha,
coeur coulant au chocolat
Prix nets